Découpez le filet de chevreuil en 6 parts égales, et les assaisonner sur toutes les faces. Saisir dans une poêle antiadhésive avec le beurre et le thym frais. Veillez à arroser les filets de chevreuil ...

Le filet de chevreuil est un délice, même si vous nêtes pas fans de gibier. Il se cuisine simplement, comme du buf, pas besoin de la traditionnelle marinade. - 1 cuillère à soupe de moutarde à ...

Faire revenir 10 minutes les filets de chevreuil dans le beurre et l'huile. Saler, poivrer, garder les filets au chaud. Dégraisser le récipient de cuisson, déglacer au porto, ajouter le jus d'orange, ...

- Désosser le dos de chevreuil, conserver les carcasses pour réaliser un fond de gibier. - Parer, dénerver les filets, les saler, les poivrer et les colorer de tous côtés dans une poêle avec un peu de ...

- Désossez et parez 1 morceau de selle de chevreuil de 600 g brut. Prenez soin de bien gardez les parures, ainsi que les os que vous concassez. - Dans un grand sautoir assez large, faites colorer au ...

Nom du plat : chevreuil mariné aux baies de genièvre avec purée de pommes de terre aux baies de genièvre et échalotes braisées. Le chef : Simone Zanoni, du restaurant le Trianon Palace à Versailles ...

"Mystère de volaille et de foie gras cuit doucement au chocolat et amaretto", "Filet de chevreuil sauce aux grués de chocolat"...: plusieurs grands chefs ont fait partager vendredi leur passion pour ...

Trier, laver et sécher les airelles; peler, épépiner et couper la pomme en petits cubes; les mettre dans une casserole avec le sucre, le zeste de citron, le clou de girofle, le vin rouge et laisser ...